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急速赛车黑巧克力是超级有宜的健康食物?V+H[黑·生]要做东方风味的高端巧克力

  急速赛车黑巧克力是超级有宜的健康食物?V+H[黑·生]要做东方风味的高端巧克力在对甜食不太热衷的中国,人们对巧克力的普遍看法是高糖、高热量、不健康。瘦身人群更是小心翼翼地拒之千里。数据显示,欧洲年人均消耗巧克力10公斤,日韩则为2—3公斤,而这个数字在中国只有可怜的40—70克。

  但低起点带来了大空间。贝恩咨询发布的《2016年中国购物者报告》指出,在其研究的26个快消品品类中,只有彩妆、功能型饮料、酸奶和巧克力这4种的购物频率在2012年到2015年之间有所提高。

  这也是手工黑巧克力品牌[黑·生]看到的机会,他们正试图扭转人们对巧克力,尤其是黑巧克力的偏见。

  创始人Vivi 曾在美国、加拿大和日本有过运动营养学的培训和研究经历。据她介绍,可可固形物含量高的黑巧克力,可以增加血液中的抗氧化成分,促进代谢和皮下脂肪分解,不仅抗疲劳、抗抑郁,同时也运动健身人群的代餐首选。

  V+H[黑·生]的主力产品是可可固形物含量在70%以上的生黑巧克力。它是在日式生巧基础上,以可可脂代替生奶油制成。Vivi 说,传统日本生巧鲜奶油和糖与可可固形物的比例为7:3,口感细滑油腻、极甜,而[黑·生]中两者比例为3:7,口感软糯,却不粘腻。由于可可脂熔点低,生黑巧克力最佳储藏和实用温度在5摄氏度以下。

  V+H[黑·生]的可可脂原料来自法国和比利时,牛奶来自德国,辅料还包括来自日本京都宇治丸久小山园抹茶粉、比利时100%榛果酱,以及日本三得利山崎单一麦芽威士忌。

  目前,V+H [黑·生]的生巧克力有四种基础口味(原味、抹茶、榛果、咖啡碎)、两种主题限定口味(山崎威士忌和苦艾酒)、和一种随季节改变的限定口味——冬季为玉桂热甜酒,春夏秋三季则为樱花海盐梅子、樱桃白兰地和桂花味。此外,他们还在持续用东方食材研发和储备更多的口味,比如接下来可能推出的芥末秋葵、枸杞、藏红花等。

  与生巧并行的产品线还有四款相对传统的硬巧排块和几种烘焙品,如玛芬、马卡龙、泡芙和慕斯等,所有产品都是基于70%的黑巧克力制成。Vivi说,“酸甜苦咸鲜”的均衡搭配会带来层次丰富的口感,除了经典口味以外,他们还会有极具独创性的配方,比如混合了冻干草莓、胡椒和海盐的“草莓胡椒”Chocolate Bar。

  在品牌上,V+H希望成为崇尚“健康美学”的生活方式品牌,在推出[黑·生]巧克力之外,他们还通过线上自媒体、电台播客“Fit星球”、线下活动和课程等方式,推广黑巧克力知识与健康美学观念。此外,他们还广泛参与跨界营销,如摩登天空草莓音乐节、急速赛车当代摄影艺术中心“三影堂”庆生会、北京国际设计周751国际设计节等,还在电影《28岁未成年》中植入为情节定制的巧克力产品。

  V+H [黑·生]的线上渠道包括enjoy、悦食、春播、良仓等垂直类美食电商。线下渠道则以北京的“店中店”为主,如银泰百货悦食悦香柜台,以及一些咖啡厅、日式料理等独立门店。他们还会定期参与媒体、合作伙伴和商业地产主办的“市集”活动,设专台展示。

  2017年,V+H [黑·生]计划开线下直营店,第一家会选在上海。此外,他们还将考虑进入传统渠道,如精品超市、便利店等。

  目前,[黑·生]生巧的客单价为200,在自营平台上复购率达到70%。上市一年期间,在中秋到情人节的销售旺季,月销售增长率在20%—30%。对黑巧克力认知较高的海外背景人群、运动健身人群和母婴人群是其主要用户。

  V+H [黑·生]正在寻求天使轮融资,主要用于渠道拓展和供应链搭建。目前只有一家北京的工厂为V+H [黑·生]服务,他们还想在上海和厦门需求合作伙伴,以实现本地化生产,保证产品新鲜。

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