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秒速赛车维也纳巧克力蛋糕

  秒速赛车维也纳巧克力蛋糕2、搅拌缸内放入切丁的杏仁膏和60克糖粉(注意不是全部的糖粉),搅打均匀。同时将4个鸡蛋(注意:配方中是6个鸡蛋,此处仅用4个)分开为蛋黄和蛋白,黄油融化,黑巧克力融化(此处使用的是65%的黑巧克力),然后将融化的黄油和巧克力混合搅拌均匀。

  5、把4个蛋白与60克糖粉打发至软尖峰状,因为量比较小,所以采用量杯来打发,空间较小利于蛋白打发,秒速赛车如果量大则可使用桌上搅拌机操作。同时,当“步骤2”的杏仁膏与糖粉搅打得非常均匀后,加入2个全蛋和4个蛋黄与40克水(温水),搅拌至体积增至3倍,然后加入一半的巧克力和一半的面粉。

  9、加入打发蛋白霜,翻拌均匀后,再加入30克可可粉,拌匀后再加入剩余的巧克力、面粉,注意适当翻拌底部是面糊均匀。准备3个直径16cm的烤模,底部铺垫烘焙纸,面糊分别均匀倒入3个模具中(每个约倒入:285克)。

  16、开始准备巧克力甘纳许:牛奶巧克力250克、淡奶油:120克,巧克力切碎装入量杯中,淡奶油煮沸后冲入装有巧克力的量杯内,搅拌至巧克力融化并整体均匀。

  20、把另一个蛋糕也剖开为两片,其中一片挤满牛奶巧克力甘纳许,最后把六片蛋糕叠起(甘纳许夹层的放在底层),外表面用甘纳许涂抹薄层,沾满巧克力屑。

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